Den fineste økologiske mørke chokolade med et kakaoindhold på 53% er brugt til VIVANI Choco Dragées-serien. Espressovarianten indeholder friskristede peaberry-kaffebønner. Disse særligt sjældne kaffebønner vokser enkeltvis i kaffekirsebærret og udvikler derfor en særlig intens smag. De håndplukkede og -sorterede 'peaberries' kommer fra Mexico. De er blevet forædlet i en særlig ristningsproces, som betyder, at bønnerne ikke smuldrer, når man tygger på dem, men knaser i stedet blidt.
Chokoladeindholdet i de lækre bønner er 91%.